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Definición

La carne de cabrito tiene mucha aceptación en nuestra gastronomía y se considera de mejor calidad que la del cordero. Se cría al aire libre. Su carne es enjuta, entera y muy aromática, tierna y de color blanco nacarado, sin grasa apenas, y muy jugosa. Se puede cocinar guisada y asada, después de haberle limpiado todo el sebo y trocearla y no necesita de ningún acompañamiento. Su venta se limita a las zonas cercanas a su zona de crianza. El cabrito es alimentado exclusivamente con la leche materna y se sacrifica cuando pesa entre 5 y 7 Kg.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• cordero
• entreverado
• vinagre